恩佐娱乐别样的新西兰葡萄酒

  动作新兴的葡萄酒分娩邦,新西兰正在近来几十年强势兴起,生产的葡萄酒以“纯净、新鲜”的局面博得了全寰宇爱酒人士的青睐。然而,新西兰葡萄酒的特别远不止于此,

  新西兰,这个被誉为“天主自留地”的南半球袖珍岛邦,密集了火山、冰川、峡湾、雪山和湖泊等旖旎景象,仿若立于寰宇极端,有着与世拒绝的纯净,而这份纯净绝美也早已渗进新西兰的一草一木、一花一树之中,授予了外地葡萄果实无与伦比的纯粹之感。

  值得一提的是,为了庇护这片净土并酿制出优质佳酿,新西兰全部葡萄酒业都很是珍视可接续性繁荣,并于1997年推出了可接续繁荣项目,目前宇宙已有98%的葡萄园通过此项认证。这项收获,尽管放眼环球也吵嘴常了不得的。

  令人迷醉的纯净风土,加上举邦的同心呵护,新西兰葡萄酒正在近来几十年强势兴起,以“纯粹、新鲜”的高端局面博得了全寰宇爱酒人士的青睐。然而,新西兰葡萄酒的特别毫不止于此,外地大胆、极具改进精神的酿酒师也创作了很众派头簇新的佳酿。本文便为你先容极少别样的新西兰葡萄酒,助你体认不雷同的新西兰风情。

  金字塔谷酒庄(Pyramid Valley Vineyards)缔造于2000年,是新西兰跪拜级的名庄之一,以生产量小、质优且派头特别的霞众丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒著称,曾劳绩帕克团队(Robert Parker Team)“你不妨以为我方剖析新西兰葡萄酒,然则我敢断定,正在品味过金字塔谷之前,你都算不上剖析”如许的至高外彰。而这通盘都要归功于酒庄一丝不苟的创始人——迈克·威尔辛(Mike Weersing)和克劳迪娅·威尔辛(Claudia Weersing)鸳侣。

  单是为了给金字塔谷酒庄选址,威尔辛鸳侣就留意考试了15年。创修酒庄后,鸳侣两人更是把仔细和专一描画到了每一处。他们将生物动力法(Biodynamics)种植贯彻终究,并相持手工采收葡萄和自然酿酒(如操纵野生酵母、险些然而滤、尽量不增加二氧化硫等)的规定,指望酒庄每款葡萄酒都可能像花儿雷同,得心应手地绽放我方的迷人风韵。因仅操纵野生酵母举行发酵,酒庄葡萄酒的发酵历程很是迟缓,其大片面白葡萄酒的发酵时代都胜过了一年,这是极为少睹的。

  金字塔谷最受外彰的葡萄酒为“植物保藏(Botanical Collection)”系列,恩佐娱乐区别源自酒庄4个分别的葡萄场地块,蕴涵2款黑皮诺和2款霞众丽。此中,2款霞众丽名为火海(Field of Fire)和狮牙(Lion’s Tooth),它们呈稻草般的浅金色,香浓馥郁,带有扑鼻而来的黄杨木、矿物质、白桃、葡萄柚和酸橙芬芳,同时缭绕着丝丝干草本和烤奶油蛋卷的气味,口感圆润和婉,具有令人难以置信的平均感和新鲜绚丽的余味,体现了霞众丽细腻、温婉的一边。

  瓦利酒庄(Valli)缔造于1998年,其创始人工新西兰享负盛名的黑皮诺酿酒师——格兰特·泰勒(Grant Taylor)。泰勒全部酿酒生存中获奖众数,他所酿制的黑皮诺葡萄酒曾四次正在邦际葡萄酒与烈酒大赛(International Wine & Spirits Competition,简称IWSC)中荣获“最佳黑皮诺葡萄酒奖(Best Pinot Noir)”,至今仍无人超越。别的,他还得回了帕克团队如许的赞美:“泰勒酿制的葡萄酒极具性格和魅力,分明他对怎样酿制顶级黑皮诺有着精准的认知。”由此可睹其酿酒成就之深。

  瓦利酒庄黑皮诺的魅力则要从其酿制方面说起。起首,庄主泰勒很是珍视体现分别葡萄园之间的风土区别,只分娩简单园黑皮诺;其次,酒庄会采用整串发酵的工艺,常将20%-50%支配整串带梗的葡萄放入一经破皮的葡萄中一同发酵,通过让片面葡萄梗到场发酵历程来巩固酒液的组织感与质感,并授予其愈加庞大众样的韵味;其余,酒庄正在葡萄酒装瓶前也不举行下胶和过滤照料,以保存酒液的纯粹韵味。

  目前,瓦利酒庄共推出了6款黑皮诺,它们均细腻迷人,具有丰饶的目标感、柔滑的单宁、悠长的余味和突出的陈年潜力,常获各大酒评家95分支配的高分好评。

  说到长相思(Sauvignon Blanc),大大都人念到的是高酸和青苹果、草本等了解的韵味。要是你也如许念的话,那么琪顿酒庄(Churton,别名:骐通酒庄)的长相思很不妨打倒你以往的认知。

  琪顿酒庄缔造于1997年,是一家践行生物动力法种植、珍惜低人工干涉的名庄。酒庄种植了长相思、黑皮诺、维欧尼(Viognier)和小满胜(Petit Manseng)四种葡萄种类,悉力于酿制集浓厚度、长期度和细腻感于一身的佳酿。正在酿制长相思时,酒庄会挑选抵达圆满成熟度的酿酒葡萄,并将它们整串带梗举行压榨,从而获取韵味愈加细腻温婉的葡萄汁。之后,这些果汁会先正在法邦橡木桶中迟缓发酵,再举行近一年的酒泥陈酿(Sur Lie),以获取更充实的酒体、奶油般的和婉质地以及面包、坚果等酵母香气。

  恰是由于这些特别的酿酒工艺,琪顿酒庄生产的长相思口感醇厚,但不失了解感,带有柑橘、油桃、桃花和矿物质等庞大韵味,同时陪同些许杏仁和蜂蜜的气味,余味长期,与常睹派头大有分别,令人线人一新。

  当然,新西兰葡萄酒的丰饶众彩远不止上述几种,这颗酒界冉冉升起的新星有着无尽精粹等候爱酒的你去探究。