Chateau Dauzac

  杜扎克城堡的史乘出格悠长,可追溯至12世纪末。据原料记录,城堡的第一位主人是柏图斯·杜扎克(Petrus d’Auzac),他从被称为“狮心王(The Lionheart)”的英格兰邦王理查一世(Richard I)手中得回这块封地。但直到16世纪中期,杜扎克城堡才出手真正竭力于酿酒职业,且正在旧轨制中断之前,酒庄的总共者不断是波尔众的葡萄酒市井或议会要员。1685年,时任法邦财政总理的波尔众葡萄酒市井皮埃尔·卓纳德(Pierre Drouillard)成为酒庄的处置者,正在他的领导下,杜扎克城堡渐渐成为了梅众克(Medoc)最杰出的酒庄之一。

  18世纪,皮埃尔的孙子让-巴普蒂斯特·林奇(Jean-Baptiste Lynch)接收酒庄,让-巴普蒂斯特曾任波尔众市市长且正在道易十八(Louis XVIII)时刻被封为贵族,正在他的处置之下,杜扎克城堡一跃成为当时最为显赫的庄园之一。1863年,当时具有宝嘉龙城堡(Chateau Ducru-Beaucaillou)的约翰斯顿(Johnston)家族购入杜扎克城堡,酒庄生产的葡萄酒出手被贴上标识性的黄色酒标。1866年,杜扎克城堡(Chateau Dauzac)时任酒庄处置人的欧内斯特·大卫(Ernest David)与波尔众科学院(Bordeaux Faculty of Science)互助,最终研制出波尔众液(Bordeaux Mixture),珍惜波尔众以致全邦繁众产酒邦葡萄园中的葡萄藤免受霜霉病的侵略。

  1939年,贝尔纳(Bernat)先生购得杜扎克城堡。为了调动酿酒容器内的温度,贝尔纳先生实验正在发酵进程中放入冰块,这也促使了温控发酵容器的出生。1989年,杜扎克城堡正在几经易主后,最终被法邦互助保障公司(Mutuelle d’Assurance des Instituteurs de France,简称MAIF)收购。至今,MAIF不断是酒庄的独立持有者。1992年,法邦互助保障公司将酒庄的处置权交由出名的葡萄酒分娩公司——安德烈露桐集团(Vignobles Andre Lurton)。2004年,酒庄筑成了全新的采用重力引流道理的酿制车间。

  从2013年起,酒庄新任总司理洛朗·福尔坦(Laurent Fortin)更改了杜扎克城堡以往的起色形式,将酒苛肃新归入波尔众葡萄酒交易体例(Place de Bordeaux)。其余,洛朗·福尔坦与酒庄的本事总监菲利普·罗欧(Philippe Roux)还同圣安哥橡木桶公司(Seguin Moreau)举办互助,研制出带有双层透后条的发酵罐,能够随时视察罐内葡萄的发酵进程。2016年,酒庄出手造就并操纵杜扎克葡萄园内的本土酵母菌举办葡萄酒发酵。2017年,酒庄成为首座出手竭力于素食酒(Vegan Wine)探讨及酿制的1855列级庄,正在此之前,酒庄仍然正在葡萄酒的下胶澄清阶段用植物浆代替蛋清,酿制出了杜扎克城堡波尔众干红葡萄酒(D de Dauzac, Bordeaux, France)。其余,酒庄还延聘了艾瑞克·博赛诺(Eric Boissenot)掌管酿酒咨询人,为酒庄的葡萄采收与葡萄酒混酿合键供应诱导性睹解。

  方今,杜扎克城堡葡萄园的面积为49公顷,个中45公顷属于玛歌产区,4公顷属于上梅众克产区。酒庄的葡萄园毗连吉伦特河(Gironde),受到河道微天色的调动效力,天色条目佳。并且葡萄园周边分散着120公顷的丛林和牧场,或许使葡萄树免于海洋季风的侵袭。葡萄园的泥土构造较为繁杂,底土是砾石和黏土的混杂层,上层为冲积效力酿成的厚度纷歧的砾石层。酒庄对各地块举办了深达3米的探测,更好地左右了分歧地块的泥土景况,以便因地制宜地种植分歧种类,更好地发掘风土潜力。园内种植着70%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和30%的梅洛(Merlot),葡萄树的均匀树龄为35-40年,种植密度为10,000株/公顷,葡萄的产量受到庄重的支配,有利于结出统统成熟且风韵鸠合的葡萄果实。其余,为了敬爱自然并珍惜生态众样性,杜扎克城堡仅操纵有机肥料,不操纵杀虫剂,同时通过构筑蜂房、栽种树篱以及搜聚葡萄园内植物标本等步骤珍惜葡萄园生态。

  确保葡萄抵达完备的成熟度后,杜扎克酒庄会采用人工举办葡萄采摘。采摘后的葡萄还要经历两次庄重挑选技能进入酿制合键。酒庄采用最新一代的去梗机对证地达标的葡萄举办柔柔去梗,之其后自分歧地块的葡萄会隔离进活动期8天驾驭的冷浸渍,接着再通过重力法运往温控容器中举办酒精发酵,酒精发酵中断后还会举办苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。杜扎克城堡与固定的橡木桶分娩商互助,操纵优质橡木桶来陈酿酒液。通俗,他们会将酒液置于新桶比例约为60%的法邦橡木桶中熟成12-18个月。

  杜扎克城堡的起色对象是:敬爱土地的气力,敬爱生物的众样性,敬爱葡萄酒人命里的DNA。是以,酒庄倡导生物众样性的存在和延续,而且正在僵持古板的同时,着重拓荒更始。目前杜扎克城堡已颁发的要紧酒款有:正牌酒杜扎克城堡红葡萄酒(Chateau Dauzac, Margaux, France)、两款副牌酒——杜扎克城堡拉巴斯蒂(副牌)干红葡萄酒(Labastide Dauzac, Margaux, France)和杜扎克城堡曙光(副牌)干红葡萄酒(Aurore de Dauzac, Margaux, France)、一款产自上梅众克的杜扎克城堡上梅众克干红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France)以及一款波尔众大区级的杜扎克城堡波尔众干红葡萄酒。