Chateau Dauzac-杜扎克城堡-红酒世界网

  杜扎克城堡的史籍十分永远,可追溯至12世纪末。据材料纪录,城堡的第一位主人是柏图斯·杜扎克(Petrus d’Auzac),他从被称为“狮心王(The Lionheart)”的英格兰邦王理查一世(Richard I)手中得回这块封地。但直到16世纪中期,杜扎克城堡才初步真正戮力于酿酒职业,且正在旧轨制竣事之前,酒庄的全面者无间是波尔众的葡萄酒市井或议会要员。1685年,时任法邦财政总理的波尔众葡萄酒市井皮埃尔·卓纳德(Pierre Drouillard)成为酒庄的束缚者,正在他的指导下,杜扎克城堡逐渐成为了梅众克(Medoc)最精巧的酒庄之一。

  18世纪,皮埃尔的孙子让-巴普蒂斯特·林奇(Jean-Baptiste Lynch)接受酒庄,让-巴普蒂斯特曾任波尔众市市长且正在道易十八(Louis XVIII)岁月被封为贵族,正在他的束缚之下,杜扎克城堡一跃成为当时最为显赫的庄园之一。1863年,当时具有宝嘉龙城堡(Chateau Ducru-Beaucaillou)的约翰斯顿(Johnston)家族购入杜扎克城堡,酒庄生产的葡萄酒初步被贴上符号性的黄色酒标。1866年,杜扎克城堡(Chateau Dauzac)时任酒庄束缚人的欧内斯特·大卫(Ernest David)与波尔众科学院(Bordeaux Faculty of Science)互助,最终研制出波尔众液(Bordeaux Mixture),掩护波尔众甚至寰宇浩繁产酒邦葡萄园中的葡萄藤免受霜霉病的进犯。

  1939年,贝尔纳(Bernat)先生购得杜扎克城堡。为了调整酿酒容器内的温度,贝尔纳先生考试正在发酵历程中放入冰块,这也煽动了温控发酵容器的成立。1989年,杜扎克城堡正在几经易主后,最终被法邦互助保障公司(Mutuelle d’Assurance des Instituteurs de France,简称MAIF)收购。至今,MAIF无间是酒庄的独立持有者。1992年,法邦互助保障公司将酒庄的束缚权交由有名的葡萄酒临盆公司——安德烈露桐集团(Vignobles Andre Lurton)。2004年,酒庄筑成了全新的采用重力引流道理的酿制车间。

  从2013年起,酒庄新任总司理洛朗·福尔坦(Laurent Fortin)更改了杜扎克城堡以往的繁荣形式,将酒稳重新归入波尔众葡萄酒生意系统(Place de Bordeaux)。其余,洛朗·福尔坦与酒庄的技艺总监菲利普·罗欧(Philippe Roux)还同圣安哥橡木桶公司(Seguin Moreau)实行互助,研制出带有双层透后条的发酵罐,能够随时寓目罐内葡萄的发酵历程。2016年,酒庄初步造就并应用杜扎克葡萄园内的本土酵母菌实行葡萄酒发酵。2017年,酒庄成为首座初步戮力于素食酒(Vegan Wine)探究及酿制的1855列级庄,正在此之前,酒庄仍旧正在葡萄酒的下胶澄清阶段用植物浆庖代蛋清,酿制出了杜扎克城堡波尔众干红葡萄酒(D de Dauzac, Bordeaux, France)。其余,酒庄还聘任了艾瑞克·博赛诺(Eric Boissenot)职掌酿酒照料,为酒庄的葡萄采收与葡萄酒混酿闭节供给诱导性睹解。

  方今,杜扎克城堡葡萄园的面积为49公顷,此中45公顷属于玛歌产区,4公顷属于上梅众克产区。酒庄的葡萄园相连吉伦特河(Gironde),受到河道微天色的调整效用,天色条款佳。并且葡萄园周边分散着120公顷的丛林和牧场,可能使葡萄树免于海洋季风的侵袭。葡萄园的泥土机闭较为丰富,底土是砾石和黏土的搀和层,上层为冲积效用酿成的厚度纷歧的砾石层。酒庄对各地块实行了深达3米的探测,更好地驾驭了分别地块的泥土处境,以便因地制宜地种植分别种类,更好地开采风土潜力。园内种植着70%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和30%的梅洛(Merlot),葡萄树的均匀树龄为35-40年,种植密度为10,000株/公顷,葡萄的产量受到苛厉的驾驭,有利于结出一律成熟且韵味会合的葡萄果实。其余,为了敬仰自然并掩护生态众样性,杜扎克城堡仅应用有机肥料,不应用杀虫剂,同时通过筑造蜂房、栽种树篱以及搜罗葡萄园内植物标本等程序掩护葡萄园生态。

  确保葡萄抵达完善的成熟度后,杜扎克酒庄会采用人工实行葡萄采摘。采摘后的葡萄还要进程两次苛厉挑选能力进入酿制闭节。酒庄采用最新一代的去梗机对证地达标的葡萄实行柔柔去梗,之其后自分别地块的葡萄会分散实行径期8天旁边的冷浸渍,接着再通过重力法运往温控容器中实行酒精发酵,酒精发酵竣事后还会实行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。杜扎克城堡与固定的橡木桶临盆商互助,应用优质橡木桶来陈酿酒液。经常,他们会将酒液置于新桶比例约为60%的法邦橡木桶中熟成12-18个月。

  杜扎克城堡的繁荣方针是:敬仰土地的气力,敬仰生物的众样性,敬仰葡萄酒性命里的DNA。于是,酒庄筑议生物众样性的存储和延续,而且正在坚决守旧的同时,器重开发更始。目前杜扎克城堡已揭晓的紧要酒款有:正牌酒杜扎克城堡红葡萄酒(Chateau Dauzac, Margaux, France)、两款副牌酒——杜扎克城堡拉巴斯蒂(副牌)干红葡萄酒(Labastide Dauzac, Margaux, France)和杜扎克城堡曙光(副牌)干红葡萄酒(Aurore de Dauzac, Margaux, France)、一款产自上梅众克的杜扎克城堡上梅众克干红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France)以及一款波尔众大区级的杜扎克城堡波尔众干红葡萄酒。