拉菲罗斯柴尔德集团

  “拉菲具有一个心魄,一个俊秀的心魄,和缓且大方。拉菲将泥土幻化成梦思。拉菲本便是调和的再现,这是一种由人与自然之间杀青的调和。由于,若没有咱们勤恳的葡萄农,全豹都是虚无。”

  拉菲罗斯柴尔德古堡的副牌酒,拉菲罗斯柴尔德宝贝具有与正牌酒一致的特征,但因较高的梅洛比例和专为副牌而备的特定田块,又包含了独有的性格。

  史料上对拉菲的最早纪录能够追溯至公元1234年,当时记录的名称为拉菲宫波(Gombaud de Lafite),登位于波亚克村北部的维尔得耶修道院。经说明,拉菲古堡从14世纪起就平素是中世纪领主的领地。加斯科涅方言(Gascon,法邦西南部比利牛斯地域旧时称加斯科涅省)中,“la hite”意为“小山丘”,“拉菲”因此得名。当时,这里或许仍旧种有葡萄树。不外,真正变成周围,照旧要比及17世纪塞居尔家族的到来。也恰是正在他们手中,拉菲逐步闯出伟大葡萄种植园的名声。雅·克·德·塞居尔侯爵是竖立拉菲葡萄园的第一人,年华约正在17世纪70年代控制到80年代初期。他的爱子亚历山大于1695年经受了庄园,并与附近另一所闻名酒庄——拉图古堡的女经受人结亲,婚后育有一子,即为其后闻名的尼古拉·亚历山大·塞居尔。这恰是拉菲与拉图这两大波尔众名庄联合书写史乘的最初篇章。

  葡萄园分散正在三大区域:缠绕城堡的山丘、城堡西面的卡许阿德台地以及比邻圣埃斯泰夫村一块约4.5公顷面积的田块。葡萄园面积为112公顷,朝向好,日照宽裕,底土为第三纪石灰岩,遮盖一层厚厚的细砾石,混有风成砂,供给了极为优良的排水要求。

  葡萄种类:卡本妮苏维翁(70%)、梅洛(25%)、卡本妮弗朗克(3%)以及小维尔众(2%)。

  葡萄藤均匀岁数:39岁,不外须指出的是,那些亏欠10岁的年青葡萄树不消于提拔顶级酒。也便是说,生产正牌酒的葡萄树均匀岁数正在45岁控制。一片名为“采石场”田块上的葡萄最为高龄,栽种于1886年。

  酒庄处理:因为拉菲古堡与杜哈米隆古堡邻接,从1962年起,两处酒庄由统一支小组处理。拉菲古堡和杜哈米隆古堡本事总监埃里克科勒宏观帷幄,酿酒师克里斯托弗·孔杰和葡萄园主管道易·加雅从旁协助。

  两酒庄酿制工艺齐备肖似,皆以古代为依托,厉刻独揽单元产量,人工采摘。一年四序,葡萄园中的豪爽做事都是手工完工。化肥的行使量极少,以至没有。极少自然肥料的行使能够让葡萄藤抵达较高的岁数,寻常来说,当葡萄树超越80岁高龄时,他们就会神色艰巨地将其连根废除。

  收获之后,熟于各田块的葡萄被隔离置入区别的酿酒罐中独立举行发酵,以期正在最初阶段能够保存各自的风土特色。本日的拉菲古堡将古代工艺与今世本事发展彼此补足,发酵历程正在两个酿酒车间内举行:古代车间内为橡木发酵酒罐,今世车间内为不锈钢酒罐,配有降温和加热的自愿化编制,可对温度举行鸠合调控。

  酒精发酵了局后,要过程第一次品酒,裁夺让精酒,即“自流酒”从酒槽中流出。果渣则会举行孑立压榨,从而取得“压榨酒”。之后,被称为苹果酸乳酸发酵的第二轮发酵历程正在酒罐中举行,这一发酵历程了局后,葡萄酒将会被分批装入橡木桶中。

  拉菲古堡于2010年圆满了酒庄的硬件方法,修制了两个容纳几十个小容量发酵罐的酿酒车间。一个梅洛酒窖(50至125百升的水泥发酵槽),来特意酿制区别地块上产出的梅洛葡萄。一个分区酒窖(30至70百升的不锈钢发酵槽),重要用于苹果酸乳酸发酵(二次发酵),以便正在有所需求的状况下将分地块挑选的历程延迟至完全批次葡萄酒发酵了局,无论是卡本妮照旧梅洛。

  所用的橡木桶统共来自葡萄园我方的制桶厂,正在制桶历程中按照区别葡萄酒特征的需求配有异常的“烘烤”水准。12月时,每个酒罐都要资历几次尝酒以厉刻挑选出顶级品德的佳酿。次年3月第一次滗酒,此时举行调配。之新进入酒窖陈酿,需时18到20个月,陈酿时期还要资历一系列滗酒功课,以区别酒与酒渣。最终,为了去除残余的那些悬浮颗粒,装瓶前还要举行“下胶”,即正在每桶酒中到场四至六个打成雪花状的蛋清以使其冻结并浸至桶底。6月份,由拉菲古堡我方装瓶,完全酒皆一次灌装完毕。

  拉菲古堡的环形陈酿酒窖于1987年正在修设师理查德·鲍费尔的主办下修制完工,重要用于第二年的熟成。该酒窖以特别八角打算和由16个列柱支持的拱顶为立异之处,可容纳2200个橡木桶。

  为确保葡萄酒的线月起,完全“拉菲罗斯柴尔德古堡”和“拉菲罗斯柴尔德宝贝”葡萄酒的瓶盖处都加贴了认证密封章。

  密封章由一组“气泡代码”构成,并世无双且无法复制,每组气泡代码都与一组字母数字代码相连。